调酒师

看了一下下面关联的其他番，我大概是写《灰羽联盟》的时候看见这番的吧，本以为会是泡面番的，虽然不是，不过幸好总的来讲还算短。
午饭的时候找不到想看的番，不是没有在追的，只是碰巧一时都不想看，就忽然想起这部来了。原本只该看一集的，一不小心就看了一下午全都看完了。之所以会别的都不想看但一定要来找点什么看，也是因为最近压力比较大，昨天比较崩溃，为了一些琐碎的事动不动就哭，今天一觉醒来对于考不过了这件事有了清晰的认识，又清楚地知道连卷子都做不完了，所以大概就是放弃了，虽然一直以来也都是尽人事听天命的态度，不过真正意识到了知道自己连把人事尽完的时间都不够，忽然就觉得相比昨天压力小了很多，也可能是白天和晚上的差别吧。这个时候来看了这个番，其实还是挺合适的。
总的来讲虽然难免觉得男主有点龙傲天，故事也偶尔会觉得未免尴尬，但别多想，本质上还是治愈系的番，偶尔也会觉得看着想哭（啊我最近一定是泪点低得不行）。虽然平时其实看治愈系的、日常向的并不多，至少基本上是不太会有慕名前去补番这样的情况。但今天这样的时候随便看看还是觉得有被治愈到的。
整部番每集都介绍了几种酒，（也出现了一些小说或戏剧的台词，有点故意文艺了，不过也不能说些什么就是了。）正片之后还会给出配方。ED只跳了一次，就发现这不能跳，每集ED不是动画，而是真人在制作本集中最重要的这杯酒，这点真是很有趣。有些集前面还会有一个对原创酒的介绍。一开始也说了是鸡尾酒诞生200年纪念。感觉像是调酒师协会之类的地方做的番。如果真的是的话，能做成这样真是很赞了。酒也介绍了，也确实引起了我对这一行业的关注，选择治愈系主题也是很明智。虽然在分辨人物和哪一部分才是真实的这样的事情上有所缺陷，分离的不是很好，但在这种喝醉了似的的模糊朦胧之下的叙事和表现也有很棒的地方。比如《玩偶之家》那集里面男主在广告牌下日剧跑，广告里的自己把广告上的灯转到男主身上，男主所在的这条路就像话剧舞台一样了。还有编剧和导演出场之后，就经常出现胶片展示的效果了。这种剧中剧，或者说这种“这部番就是我们拍的”的混淆第四面墙的位置的感觉，也是我一向喜欢的点。弹幕里有人说是意识流番，好像确实是有意识流的感觉。
所以说，还是有很多地方很混乱和尴尬，比如搜了一下发现编剧以前导演过料理动画，有些地方确实是有点让人觉得下一步就穿越到小当家了。当然也不现实，比如所有人都一个口味一样地觉得好喝。不过整体上还是可以说是瑕不掩瑜的。

在动画的讨论版看见有人说动画完全比不上漫画，漫画才是灵魂之类……
其实不然，让我意外的是动画不论是形式、剧情甚至对主人公的设定上都改变了很多。

首先我是被动画狠狠治愈了才来看漫画，没想到与动画纯单元剧的形式不同，漫画故事性要强很多，而且在搞笑上面有费一番笔墨。

其实动画的改变是非常值得赞扬的，剔除掉了剧情和诙谐的成分，从始至终秉承了“温柔”这个比较单纯的基调，不论从色调、节奏、主人公本身还是音乐都时刻统一在“温柔”这个中心之上。虽然整个动画剧集单调、平淡了不少，但是短短的11话见好就收，由于没有太多情节的连贯性也不会弃之可惜，即使是一口气看完的我依然残有单单的回味无穷之感~很能勾起人对调酒的兴趣~
而且在对各种酒和调酒法的介绍上，动画这种表现形式也明显占优，漫画的黑白灰色块自然难以让读者直接感官到酒吧暗淡光线下那些液体优雅的色调。
再者，动画对几个中心人物身份的处理也非常舒服，可以说还是“温柔”吧：
佐佐仓溜不是在各地酒吧四处学艺而是“伊甸园”的店主，这种设定更能调动观众的主观感觉，仿佛自己也置身于酒吧之中。
诸如来岛美和等等其他角色则偶尔作为故事的讲述者亦或是见证者，这种由人物带动起来的场景转换我也很喜爱~
而且，动画里的旁白实在是太~~~~性感了！！

不过毕竟是诸多对原作的大改动后形成的动画，不免有些凌乱之感，比如第一集来岛美和的出现让我费解很久，看了漫画才知道原来她是就任于那家酒店的雇员……= =
漫画倒是更接近普通少年漫画的感觉，主角佐佐仓溜的存在感和表现力比动画要强烈了很多，剧情也经常是根据他自己的经历展开的（而不是动画里比较单一的“客人来到酒吧被治愈”）。
若是剧情派的青年漫画爱好者，漫画倒是更值得一品啦~~

《调酒师》看到一半，忽然想起有一部电影叫做《杯酒人生》。
     佐佐仓永远让人感到平静与祥和。他的过去，他的经历几乎只能从片言碎语中获悉，而呈现在世人眼前的是这样一个几近完美的人。可是步入中年的迈先生，每天只能黯然擦拭锃光瓦亮的脑门，随着生活而沉浮。他不甘于眼前，却又没有足够的勇气改变。当杰克打算爱其所爱的时候，他只感到无法接受。所以，他注定只能默默承受失败，只能一天天徜徉在自己的不得志中不自拔。自哀自怜。当他最后终于鼓起勇气敲开心中人的屋门，另一条不一样的道路已经悄然延伸。
     但酒里的寂寞是一样的。
     一到夜晚，再也不需要坚硬的外壳去防备刺人阳光。脱下所有伪装，坐在静静的酒吧里沉饮。托尔斯泰说，幸福的都是相似，不幸的却各有各的不幸。不幸的人用酒来浇灌哀愁，渴望一场酣畅的放纵。可是醒来，一切依旧。
     每一种酒，都有着自己的故事。或许经历相近，或许藏着回忆。奇妙的滋味刺激着味蕾模糊着现实，过去点滴隐然浮现。是不是多看你一眼，就能离你更近一点。
     对所谓的救赎却不以为然——哪有那么简单。
     但或许，能获得片刻的安宁，已是莫大的幸运。也只是不同的生活方式罢了。就这样活下去吧，谁也没资格评判另一个人的生活。
     很爱《调酒师》的ed. 曾经也想过，做这样一个不悲不喜，淡淡看着身外故事的人。终究还是没有勇气打破现实。可叹风月来无端——那些年少轻狂的绚彩的梦啊！值此消失，不见。

[第1集]=================================================

【ETUDE - 练习曲】
苏士酒（suze，一种法国黄色龙胆开胃酒）兑香槟

【GIMLET - 占列】
一种以伏特加或金酒调加柠檬汁制成的鸡尾酒

【Charles Jordan】
Suze 20ml
Lychee Liqueur 10ml
Blue Curacao 10ml
Grapefruit juice 20ml

【鸡尾酒之王 - 马提尼】
古典的马提尼是由四份伏特加或是金酒、一份苦艾酒调制成的，并且要用一枚橄榄、一片洋葱或是柠檬皮装饰。如果想要一杯极干的马提尼，调制时只需用一点点苦艾酒配以六份金酒或伏特加。盛装马提尼的酒杯，当然，与这种鸡尾酒本身一样，是独一无二的——三角形，非常性感，为马提尼增添了无限诱惑力。

【GRASS HOPPER - 绿色蚱蜢】
20ML绿色薄荷酒，20ML盎司白色可可酒，20ML盎司鲜奶油，冰块数个，薄荷叶一片
做法：将1盎司绿色薄荷酒倒入shake壶内在加入白色可可酒再加入1盎司的鲜奶油加入冰块数个用力shake最后将酒倒入杯内，用薄荷叶装饰。

【SIDE CAR - 边车】
白兰地 1.5盎司，橙皮香甜酒 1/4盎司，柠檬汁 1/4盎司
制法：将上述材料摇匀后注入鸡尾酒杯，饰以红樱桃。

【兑水威士忌】

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[第2集]=================================================

说男人最爱的鸡尾酒是金汤力，女人最爱的是斯普莫尼（靠，我是汉纸吗？！）

【SPUMONI - 斯普莫尼】
金巴利酒20ml 葡萄柚汁20ml 和适量汤力水调制而成

【MOSCOW MULE - 莫斯科佬】
伏特加兑姜汁无酒精饮料

【JACK ROSE - 杰克玫瑰】
一份法国苹果白兰地 1份柠檬汁 一份石榴汁

【NIKOLASCHKA - 尼克拉斯加】
白兰地30ml 砂糖一茶匙 柠檬薄片一片

【KIR ROYAL - 皇家基尔】
基尔原指以干白葡萄酒加入黑醋栗利口酒调制而成的鸡尾酒，皇家基尔则以香槟代替干白葡萄酒

角瓶，日本三得利威士忌，老爷爷的儿子当年想给父亲喝的酒
（悬浮：利用水与威士忌间的比重差，将威士忌悬浮在矿泉水之上）
（薄雾：在威士忌中加入碎冰块，使其看起来像被一层雾气罩住）

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[第3集] ==================================================

【Margarita - 玛格丽特】
先取干净的玛格丽特杯，在杯口粘一圈柠檬汁，再倒放在盐上转一圈，在杯上插片柠檬，这样装饰就好了。
取shake壶放冰块两三块，Tequila（龙舌兰）1盎司，Triple Sec橙皮香甜酒1/2盎司 鲜柠檬汁1盎司加入壶中，shake，倒出。

Highball 高杯 威士忌苏打或水
Highball 是一种在烈酒里按比例加入苏打，Tonic Water等碳酸饮料调出的。在日本一般就是只加苏打水的威士忌。

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[第4集] ==================================================

【Amber Dream(琥珀之梦) / Bijou(宝石)】
Dry Gin(干杜松子酒) 20ml+ Chartreuse(法国苦艾酒) 20ml+ sweet vermouth(荨麻酒) 20ml+ Orange bitters(橙子苦液) 1dash
·dash是职业调酒师的用语，指液体的注射分量是3－5滴。在专门销售吧台用品的店里可以买到注射瓶(Dash-bottle)，可准确量出注射的分量。
Gin、Chartreuse、Vermouth分别代表钻石、祖母绿、红宝石。是种彩虹酒。加入冰块用调酒匙Stir(搅动)之后混合成为琥珀色的Amber Dream。Amber(琥珀)是古代松脂的化石，里面偶尔还可以看到不幸被松脂包住动植物。琥珀代表永恒,透明,纯洁,象征着爱情的永恒，而本集中有象征「尘封的记忆」的含义。

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[第5集]==================================================
【代基里】
 配方：清淡兰姆酒40毫升、君度酒1茶匙、柳橙汁（或柠檬汁）15毫升、砂糖2茶匙
用具：酒吧搅拌器、塑料吸管、平底香槟酒杯、调酒匙
制法：搅拌法
①将冰块放入酒吧搅拌器内搅拌成冰糕状。
②用调酒匙将①装入平底香槟酒杯，成雪山状。
③用两根塑料吸管装饰②。
酒语：冰糕状的鸡尾酒，给炎炎夏日带来一杯清凉
代基里为古巴圣地亚哥的一座矿山名。顾名思义，白雪覆盖下的代基里山——那就是一杯冰代基里。这款冰凉的鸡尾酒完整地表现了古巴人渴望清凉的心情。大文豪海明威在小说《海流中的岛屿》中写到：“喂，再来一杯冰代基里，不放糖的！”由此可见他对“冰代基里”鸡尾酒的钟爱。爱好兰姆香味的人可以在这款鸡尾酒中加入新鲜的果汁；喜欢清爽品味的人在这款鸡尾酒中可以不加砂糖。那感觉就像雪山在口中融化似的。

Hemingway Daiquiri海明威配方 Bacardi/havanaclub 110ml + Lime Juice 2个份 + Grapefruit juice 1/2个份 + Maraschino 6滴

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[第6集]==================================================

百龄坛12年。

aberdeen angus做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1046656/

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[第7集] ==================================================

【BLACK WITCH - 黑巫女】
1/2盎司深色朗姆酒 半茶匙利口酒 1/2盎司菠萝汁

【12年老牌威士忌】
日本政治家的爱酒
【RUSTY NAIL - 锈钉】
老牌威士忌5份，杜林标（Drambuie，英国酒，以苏格兰威士忌为基酒加入蜂蜜和香草调和而成的甜味利口酒）1份

【BULL SHOT - 公牛弹丸】
90ml牛肉汤（速食汤料也行），加45ml伏特加，在这之后根据喜好可加入少许伍斯特辣酱油和胡椒

另，才知道还有鸡尾酒叫【上海】1/2黑色朗姆 1/6茴香酒 1/2茶匙石榴糖浆 1/3柠檬汁

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[第8集] ==================================================

【BLUE MOON - 蓝色月亮】
金酒1/2 紫罗兰力娇酒1/4 柠檬汁1/4
意思：不用说了——“酒吧里害怕被流氓缠上的话这就是最好的酒”——在这酒吧一般流氓应该看不懂，哈、哈、哈

【ANGLE TIP - 天使之吻】
深色可可利口酒倒入杯子，再轻轻倒入一层鲜奶油， 最后在杯口架上樱桃一颗

【PASTIS WATER - 茴香酒矿泉水】
1份Pastis茴香酒51，兑5份矿泉水，再加上冰（我在淘宝只搜到pastis茴香酒，没有茴香酒51，不知道是包装换了还是为何~）

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[第9集] ==================================================

【BELLINI - 贝利尼】
以2/3香槟 1/3桃子酒，加入微量石榴糖浆调制而成，别忘加冰块哦~

【MIMOSA - 含羞草】
香槟 1/2 柳橙汁 1/2

【小哥以前上班的店的老板的即兴之作 - 献给穿樱花样和服的女士】
香槟，葡萄柚汁，樱花利口酒，撒上花瓣

【CHAMPAGNE PICK-ME-UP - 香槟提神酒】
1oz干邑 3oz鲜橙汁 2dash石榴汁 香槟加满

【GIN&TONIC - 金汤力】（这是我的爱哈哈哈！我一般还加白糖）
柠檬榨汁，冰2-3块，金酒45ml，汤力水加满，搅拌一次

【MOULIN ROUGE - 红磨坊】
杏仁白兰地1/2，石榴糖浆3dash，柠檬汁1/4，橙味金酒1/4，加冰shake

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[第10集]=================================================

【BLACK VELVET - 深黑丝绒】
健力士黑啤和香槟各1/2的混合饮料

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[第11集]=================================================

【RED EYE - 红眼】
以1/2啤酒（也可黑啤，加重苦味）和1/2西红柿汁调制而成

【NO NAME - 无名】
朗姆+干邑+蜂蜜+桂皮，shake

【BARTENDER - 调酒师】
干金(Dry Gin - BEEFEATER GIN)，干雪利（Dry Sherry - TIO PEPE FINO SHERRY），干味美思（Dry Vernouth - NOILLY PRAT），杜本内（DUBONNET，一种法国开胃酒） 各15ml，加入柑曼怡力娇甜酒（Grand Marnier）1dash，搅拌。

【大概是利口酒饮用方法的起源】
将查特酒滴于放糖上，含于口中

Macallan麦卡伦威士忌 1946 被着重描写的生命之水（我淘宝搜了一下，卖6.9到11.6万……我是没机会喝了 T_T 好好奇它的味道）

【ROB ROY - 罗伯罗伊】
苏格拉威士忌2oz 甜味美思1/2oz，苦精1滴

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后来我发现有个整理的更仔细的，请看：
http://wenku.baidu.com/view/c6d1c3c52cc58bd63186bdbc.html

在这部动画播出10年之后，我才有幸挖出这部旧作，好好欣赏。虽说自己确实太后知后觉，但是庆幸的是，这种有比较需要思考的动画，现在年龄大一点儿再看也许会更有体会。这也是这部作品最显著的特点，不卖腐，不卖萌，是很需要思考的一部作品。跟《深夜食堂》很像，都是淡淡的氛围，没有特别剧烈的戏剧冲突，讲的都是一个个生活中可能会遇到的问题，然后让读者或观众反思自己的生活。听说老年人才会觉得现在的东西都不如以前的好，其实并不是世界倒退了，而是老年人最怀念自己年轻的岁月。做了这么长的一个铺垫，其实我是想说，像这种商业气息淡，发人深思的动漫确实不多，当然也有可能是我看的少，也有可能是我也真的岁数大了。

   通过看这部动漫，我开始反思我的工作。我在心里一直觉得工作是与生活对立的，工作只是谋生的手段，工作会占用我的生活，我的时间，所以工作是痛苦的。动漫中说调酒师不只是一种职业，更是一种生活方式。选择一种工作就必须的要接受这个工作所带来的生活节奏，从而形成与工作想适的生活方式。比如一个好的调酒师，重要的工作内容并不是靠技术把酒调出来，而且通过酒去解慰他人，与其说这项工作靠的是技术， 不如说这项工作更远需要一颗温柔的心。而解慰他人的心意不只在吧台前展现，更是已经深入到灵魂。
   我并不向往，但是佩服日本人的职人精神，如果认定了一个目标，日本人通常可以做到非常出色，真的是用生命去追求极致。都说热爱，什么算是爱？如果用比较物化的标准去衡量那就是肯在一个事物上花时间花金钱那就是爱，花金钱去追求更好的装备，花时间去磨练技艺， 最终目的都是为了更好的完成。花时间和金钱越多，爱的肯定越深，相应的在这一方面的成就也会越高。其实对人也是一样的道理，肯给你花钱又肯花时间陪你的，一定是真爱。还转回来说日本的职业精神，日本人的性格是有点死心眼的，针对具体的一件事时可能显得不会变通，但是日积月累的结果要乐观的多，因为长时间做同一件事，熟练度和经验非一般人可以企及，如果再有一点点天赋，就可以达到非常高的成就。所以在我所知道的领域，日本人都有非常高的成就，比如吉它指弹大师，比如绘画方面的各种大触。退一步讲，就算不那么热爱，足够多的重复训练也可以让一个人达到行业的中上水平。而且我觉得大量的重复有可能磨灭热爱。。。所以工作上的事情，先得选一个自己比较有兴趣至少是不讨厌的方向，如果热爱更好，结合实际，不那么热爱也无妨，然后剩下的需要做的事就是坚持，剩下的，时间会证明坚持的意义。

   这部漫画让我有了一种新的，看待工作的视角，选择了一种工作，也是选择了那种工作的生活节奏和生活方式，工作对人也会有潜移默化的影响，工作最终组成了个体，所以对待工作不敢不上心了。

我是酒精的绝缘体，点滴的酒精，就会让我血脉喷张心跳加速。但这并不妨碍我发现这部动漫，耐心而温暖地把它看完，并微笑，但不抱希望而不厌烦地向好友推荐。

酒，咖啡，茶。世界的三大饮料都号称着有心灵的感应，与制作者和饮者的此刻心情都有很大的关系。无论这是否是广告商为塑造文化的吹嘘，但我打心底认同着这个商业文化点，至少鼓励体验每一刻当下的心情，善良真诚而无害。

记得有个姐姐在几年前很认真地对我说，她喜欢微醺的感觉。“醺”？那时我还无法理解酒之所以存在在这个世界的意义。

每个人，都是有故事的人。酒精，常常，会让这个故事当事人的心情得到发泄。方式或是全盘崩溃，或者是润物无声。不用说，我喜欢后者。当自己突然意识到自己会有心事，会有牵挂，就突然发现会慢慢地开始享受酒精。

微醺，意味着还很清醒。心情，就趁着酒精慢慢从内心里散发出来。那种温热的劲，那种心跳和突然胆大的放肆。那是慢慢不由自主落下的泪，那是不顾时间几点给远方的一通电话，那是看见一棵树想去抱被旁人扯着，那是会向迎面而来的车招手，那是会大声说话大方撒娇的自己。

可发泄，终究无法排解。真实的心情，谁来品。自己，就连自己，清晰么？